Tarte aux pommes, tarte au sucre

Au programme: 1 tarte à la cassonade, 1 tarte au sucre (blanc), 1 tarte aux pommes et 15 pistolets.

Ha les bonnes tartes façon grand-mère. Pour commencer, une pâte à tarte. Ne pas la battre comme le pain mais plutôt la fraser pour bien incorporer le beurre. Laisser reposer, bouler, à nouveau un temps de repos, puis foncer dans des moules (de préférence des bords assez hauts pour la tarte au sucre).

Un fond de crème pâtissière et quelques belles pommes de type jonagold. On abricote pour faire briller, on passe un coup de sucre tout autour et voilà le travail ! À consommer rapidement.